Alex Atala

Alex Atala

El creativo e inquieto Alex Atala es conocido, en Brasil y en el exterior, por explorar, a partir de bases clásicas y técnicas actuales, las posibilidades gastronómicas de los ingredientes nacionales. Atala comenzó su carrera a los 19 años en Bélgica, después partió en dirección a nuevas actividades en cocinas de Francia e Italia. 

Restaurante D.O.M

En 1994 retornó a São Paulo y, hacia fines de 1999, inauguro el restaurante D.O.M., que, entre otros premios, recibió dos veces (2006 y 2007), la mención de estar entre los 50 mejores restaurantes del mundo según la publicación Restaurant Magazine. Además de cocinar, Atala también es un estudioso de la gastronomía brasileña, habiendo publicado diversos textos en que defiende la valorización de ingredientes nacionales para la gastronomía de alto nivel. En entrevista a Textos de Brasil, el chef comenta su percepción sobre la formación y las tendencias actuales de la gastronomía brasileña.

Algunos de sus Platillos